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上海元程機(jī)械有限公司

人造奶油起酥油生產(chǎn)設(shè)備

發(fā)布時(shí)間:2021-12-10人氣:1784

中小型人造奶油起酥油生產(chǎn)設(shè)備50-2000升/時(shí)

中小試裝置配有乳化罐、均質(zhì)機(jī)、高壓泵、急冷機(jī)、捏合機(jī)和休止管。試驗(yàn)設(shè)備適用于人造奶油和起酥油等結(jié)晶脂肪產(chǎn)品。

此外,也可用于食品、藥品和化學(xué)產(chǎn)品的加熱、冷卻、巴氏殺菌和滅菌。

中小型裝置是各種食品結(jié)晶和冷卻的理想選擇。這種高度靈活的裝置利用高效的氟利昂作為冷卻介質(zhì), 具有更高的容量和更低的能耗。

易于放大:小試工廠為您提供了在與大規(guī)模生產(chǎn)設(shè)施生產(chǎn)完全相同的條件下處理小規(guī)模樣品的機(jī)會(huì)。 
酥油-3.jpg

可用產(chǎn)品介紹:人造黃油、起酥油、人造奶油、蛋糕和奶油人造奶油、黃油、復(fù)合黃油、低脂奶油、巧克力醬、巧克力餡料。
酥油-4.jpg

配置參數(shù)表

操作單元

項(xiàng)目

參數(shù)

乳化罐

(帶夾套)

數(shù)量

2個(gè)

體積

50L

夾套溫控

室溫~90℃,精度±2℃,帶自循環(huán)

攪拌槳

單排槳葉式

攪拌轉(zhuǎn)速

0~2800,變頻調(diào)速

其它

底部向排料口傾斜,便于排料

高壓泵

數(shù)量

1臺(tái)

類(lèi)型

柱塞泵

最大工作壓力

 4Mpa

流量

200 L/h(變頻調(diào)速控制)

泄壓閥

6Mpa

急冷單元

數(shù)量

2個(gè)

冷卻表面積

≈0.075 m2(內(nèi)徑55mm,長(zhǎng)度418mm

通道間距

≈6mm

主軸功率

3 kw

主軸轉(zhuǎn)速

400~600r/min(變頻調(diào)速)

主軸保溫水

溫度可調(diào),范圍40~60

產(chǎn)品壓力

≤6Mpa

捏合單元

數(shù)量

1個(gè)

體積

3L(分三段,可拆卸)

產(chǎn)品壓力

 4Mpa

主軸功率

3 kw

主軸轉(zhuǎn)速

150~400r/min(變頻調(diào)速)

筒體形式

固定排釘、旋轉(zhuǎn)排釘各1排,排釘間距≈3mm

夾套水

溫度可調(diào),夾套水可更換

制冷系統(tǒng)

冷媒

氟利昂R22

最低制冷溫度

-20

降溫速率

急冷單元進(jìn)出口溫差>40

專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)生產(chǎn)50-2000L/H人造奶油、植物奶油、起酥油、卡仕達(dá)醬生產(chǎn)設(shè)備

提供端到端的配套服務(wù)包括產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、定制設(shè)備、安裝調(diào)試、售后服務(wù)等。

人造奶油(Margarine),是天然奶油(Butter)的替代品,主要用于烘培、醬料和煎炸食品。

人造奶油典型生產(chǎn)工藝如下:

原輔料調(diào)配→標(biāo)準(zhǔn)化→乳化→高壓均質(zhì)→殺菌→急冷→捏合→灌裝→儲(chǔ)藏→熟化。

植物奶油(Non-Dairy Cream),主要用于裱花裝飾、西點(diǎn)、西餐、烘培等。植物奶油典型生產(chǎn)工藝如下:

原輔料調(diào)配→標(biāo)準(zhǔn)化→高壓均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→灌裝→冷凍儲(chǔ)藏。
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起酥油(Shortening),原料只有植物油或者動(dòng)物油,而且油脂種類(lèi)與人造奶油相似,通常不添加其他成分。起酥油因?yàn)槠涮厥獾目伤苄浴⒗一浴⑵鹚中浴⑷榛浴⑽裕粡V泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、面包和煎炸食品。起酥油的典型生產(chǎn)工藝如下:

原料油脂溶解→乳化→高壓均質(zhì)→標(biāo)準(zhǔn)化→急冷→捏合→灌裝→儲(chǔ)藏。

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卡仕達(dá)醬(custard cream)也叫做吉士醬,是用所有的基礎(chǔ)材料混合處理之后得到的一種醬料,被稱(chēng)為“甜點(diǎn)中的王者”。廣泛應(yīng)用于法式甜點(diǎn)和甜餡餅,擠在面包表面做裝飾,夾在面包或填入泡芙做餡。卡仕達(dá)醬結(jié)構(gòu)非常平衡,為了得到適合的粘稠度,需要特別注意加熱和冷卻過(guò)程。

卡仕達(dá)醬典型生產(chǎn)工藝如下:

原料輔料調(diào)配→乳化→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→灌裝→儲(chǔ)藏。

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